

À l’été 2009, Exploramer lance le programme « Fourchette Bleue, pour une saine gestion des ressources marines » qui encourage les restaurants et les poissonneries de la Gaspésie à offrir des saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.
Ce programme de certification, en encourageant la diversification de la consommation de produits marins, permettra aux pêcheurs de diversifier leurs prises et donc, en fin de compte, de réduire la surpêche de certaines espèces. Laminaires, oursins verts, chair de phoque, maquereau… il y en a pour les plus téméraires, comme pour les plus timides!
Recherchez le logo Fourchette Bleue dans les restaurants et poissonneries de la Gaspésie et découvrez, par les papilles, toutes les richesses des eaux du Saint-Laurent.
Les espèces comestibles de l’estuaire et du golfe du St-Laurent : un outil pour consommateurs avertis
Les restaurants et poissonneries certifiées Fourchette Bleue s’évertueront à vous faire découvrir des espèces qui, en premier lieu, sont méconnues, mais dont la consommation cadre aussi avec des objectifs de développement durable. Les produits portant le sigle Fourchette Bleue
dans les menus et comptoirs seront donc aussi des espèces marines dont les stocks ne sont pas menacés, et donc les techniques de pêche ou d’élevage ne sont pas nocives, au-delà d’une certaine limite, pour le milieu marin.
Mais avant tout, prenez l’habitude de demander la provenance de ce que vous mangez, car consommer
« local » est le premier pas vers une réduction de notre impact sur l’environnement... et vers une expérience optimale du lieu que l’on visite!
| Espèces | |
| | Beaudroie |
| | Bigorneau |
| | Buccin commun ( bourgots) |
| | Caplan |
| | Chaboisseau sp. |
| | Concombre de mer |
| | Couteau droit |
| | Crabe araignée |
| Crabe commun | |
| Crabe des neiges | |
| | Éperlan arc-en-ciel |
| Flétan Atlantique | |
| | Hareng |
| | Hémitriptère Atlantique |
| Laminaire | |
| Laitue de mer | |
| Oeufs de lump ( caviar) | |
| | Lump (chaire) |
| | Mactre de stimpson |
| Mactre de l'Atlantique | |
| | Maquereau |
| | Moule bleue du Québec |
| | Mye commune |
| | Oursin vert |
| | Pétoncle d'Islande |
| Phoque du Groenland | |
| | Phoque gris |
| | Salicorne |