Fourchette Bleue

recettes fourchette bleue en vente à la boutique

Pour une saine gestion des ressources marines

À l’été 2009, Exploramer lance le programme « Fourchette Bleue, pour une saine gestion des ressources marines » qui encourage les restaurants et les poissonneries de la Gaspésie à offrir des saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.

Ce programme de certification, en encourageant la diversification de la consommation de produits marins, permettra aux pêcheurs de diversifier leurs prises et donc, en fin de compte, de réduire la surpêche de certaines espèces. Laminaires, oursins verts, chair de phoque, maquereau… il y en a pour les plus téméraires, comme pour les plus timides!

Recherchez le logo Fourchette Bleue dans les restaurants et poissonneries de la Gaspésie et découvrez, par les papilles, toutes les richesses des eaux du Saint-Laurent.

Liste des restaurants participants

La liste des restaurants participants pour 2010 seront disponible en mai prochain.

Liste des poissonneries participantes

La liste des poissonneries participantes pour 2010 seront disponible en mai prochain.

Les espèces marines certifiées Fourchette bleue

Les espèces comestibles de l’estuaire et du golfe du St-Laurent : un outil pour consommateurs avertis

Les restaurants et poissonneries certifiées Fourchette Bleue s’évertueront à vous faire découvrir des espèces qui, en premier lieu, sont méconnues, mais dont la consommation cadre aussi avec des objectifs de développement durable. Les produits portant le sigle Fourchette Bleue dans les menus et comptoirs seront donc aussi des espèces marines dont les stocks ne sont pas menacés, et donc les techniques de pêche ou d’élevage ne sont pas nocives, au-delà d’une certaine limite, pour le milieu marin.

Mais avant tout, prenez l’habitude de demander la provenance de ce que vous mangez, car consommer

« local » est le premier pas vers une réduction de notre impact sur l’environnement... et vers une expérience optimale du lieu que l’on visite!

Espèces
	Beaudroie
	Bigorneau
	Buccin commun ( bourgots)
	Caplan
	Chaboisseau sp.
	Concombre de mer
	Couteau droit
	Crabe araignée
	Crabe commun
	Crabe des neiges
	Éperlan arc-en-ciel
	Flétan Atlantique
	Hareng
	Hémitriptère Atlantique
	Laminaire
	Laitue de mer
	Oeufs de lump ( caviar)
	Lump (chaire)
	Mactre de stimpson
	Mactre de l'Atlantique
	Maquereau
	Moule bleue du Québec
	Mye commune
	Oursin vert
	Pétoncle d'Islande
	Phoque du Groenland
	Phoque gris
	Salicorne

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