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Fourchette Bleue
Pour une saine gestion des ressources marines
À l’été 2009, Exploramer lance le programme « Fourchette Bleue, pour une saine gestion des ressources marines » qui encourage les restaurants et les poissonneries de la Gaspésie à offrir des saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.
Ce programme de certification, en encourageant la diversification de la consommation de produits marins, permettra aux pêcheurs de diversifier leurs prises et donc, en fin de compte, de réduire la surpêche de certaines espèces. Laminaires, oursins verts, chair de phoque, maquereau… il y en a pour les plus téméraires, comme pour les plus timides!
Recherchez le logo Fourchette Bleue dans les restaurants et poissonneries de la Gaspésie et découvrez, par les papilles, toutes les richesses des eaux du Saint-Laurent.
Osez goûter...
Préservation de la certification
Aidez Exploramer à préserver la certification Fourchette bleue.
Vous avez des commentaires à nous rapporter concernant votre visite chez l'un ou l'autre des restaurants et poissonneries portant la certification Fourchette bleue? Vous avez des choses à nous signaler afin de nous aider à préserver et/ou bonifier la certification Fourchette bleue?
SVP faites nous part de vos commentaires et / ou suggestions par courrier électronique à Activate Javascript to e-mail us .
Sachez que tous vos commentaires seront pris en considération.
Merci pour votre collaboration.
Liste des restaurants participants
La Côte
Restaurant Capitaine Homard > Sainte-Flavie
Osez goûter... Buccin commun, hareng, moule bleue du Québec, crabe commun et crabe des neiges
Restaurant Le Gaspésiana > Sainte-Flavie
Osez goûter... Flétan Atlantique, crabe des neiges, éperlan et moule bleue du Québec
Restaurant du Centre d'Art Marcel Gagnon > Sainte-Flavie
Osez goûter... Flétan Atlantique, pétoncle d'Islande, hareng, maquereau
Mon Joli Motel > Sainte-Flavie
Osez goûter... Moule bleue du Québec, flétan Atlantique, crabe des neiges, hareng
Les Jardins de Métis > Grand-Métis
Osez goûter... Flétan Atlantique, baudroie, hareng, pétoncle d'Islande, laminaire, oeufs de lompe, crabe commun, crabe des neiges, crabe araignée, mye commune, maquereau
Le Grand bleu (Riôtel) > Matane
Osez goûter... Crabe des neiges, pétoncle d'Islande
Restaurant Le Rafiot > Matane
Osez goûter... Moule bleue du Québec, flétan Atlantique, crabe des neiges, maquereau
La Table du Capitaine > Matane
Osez goûter... pétoncle d'Islande, crabe des neiges, moule bleue du Québec
Un Coin d'Italie > Matane
Osez goûter... Crabe des neiges, flétan Atlantique, moule bleue du Québec, mactre de Stimpson, pétoncle d'Islande
La Haute-Gaspésie
Le Vent Coulis > Cap-Chat
Osez goûter... Flétan Atlantique, pétoncle d'Islande, moule bleue du Québec, buccin commun, salicorne, crabe des neiges, oeufs de lompe
Resto Bar le Vieux Sainte-Anne > Sainte-Anne-des-Monts
Osez goûter... Buccin commun, maquereau, moule bleue du Québec
Gîte du Mont-Albert > Parc national de la Gaspésie
Osez goûter... Crabe des neiges, mye commune, flétan Atlantique
Auberge et Pub Chez Bass > Sainte-Anne-des-Monts
Osez goûter... Moule bleue du Québec, flétan Atlantique, laitue de mer
Restaurant L'Eau à la Bouche > Mont-Louis
Osez goûter... Buccin commun, crabe des neiges, flétan Atlantique, maquereau, moule bleue du Québec, mactre de Stimpson, pétoncle d'Islande
La Broue dans l'Toupet > Mont-Louis
Osez goûter... Moule bleue du Québec, maquereau, baudroie
La Pointe
Café de l'Anse du Centre culturel Le Griffon > Anse au griffon
Osez goûter...Maquereau, phoque du Groenland
Bistro-Resto Le Brise-Bise > Gaspé
Osez goûter... Pétoncle d'Islande, moule bleue du Québec
Auberge William Wakeham > Gaspé
Osez goûter... Maquereau, pétoncle d'Islande, moule bleue du Québec, crabe des neiges, flétan Atlantique, mactre de Stimpson, éperlan, salicorne
Restaurant Le Bastion (Auberge Fort-Prével) > Saint-Georges-de-la-Malbaie
Osez goûter... Mactre de Stimpson, flétan Atlantique
Restaurant La Maison du Pêcheur > Percé
Osez goûter... Laitue de mer, oursin vert, buccin commun, flétan Atlantique, crabe des neiges
Restaurant Biard > Percé
Osez goûter... Crabe commun, crabe des neiges, flétan Atlantique, baudroie, maquereau, mactre de Stimpson, moule bleue du Québec, hareng
Hôtel Motel Manoir de Percé > Percé
Osez goûter... Maquereau, crabe des neiges, flétan Atlantique
Restaurant Bonaventure sur mer (Riôtel) > Percé
Osez goûter... Flétan Atlantique, mactre de Stimpson
Resto des Margaulx > Parc national de L'Île-Bonaventure-et-du-Rocher-Percé
Osez goûter... Crabe des neiges, crabe commun, flétan Atlantique
La Baie
Gîte La Conche Saint-Martin > Port-Daniel
www.gitelaconchesaintmartin.com
Osez goûter... Pétoncle d'Islande, oeufs de lompe, maquereau, laminaire, crabe des neiges
Restaurant Le Côté Mer (Riôtel) > Bonaventure
Osez goûter... Moule bleue du Québec, hareng, maquereau, mactre de Stimpson, flétan Atlantique, crabe des neiges
Restaurant Le Sushi Lounge > Maria
Osez goûter... Crabe des neiges, maquereau
Bistro Le Pic-Assiette > Carleton-sur-Mer
www.myspace.com/bistrolepicassiette
Osez goûter... Maquereau, hareng, moule bleue du Québec, phoque du Groenland
Saveurs Mer et Terre > Carleton-sur-Mer
Osez goûter... Moule du Québec, oeufs de lompe, flétan Atlantique
Restaurant Le Courlieu (Le Manoir Belle Plage) > Carleton sur mer
Osez goûter... Moule bleue du Québec, hareng
Restaurant Le Dévonien > Parc national de Miguasha
Osez goûter... Crabe des neiges, hareng
La Vallée
Auberge Beauséjour > Amqui
Osez goûter... maquereau, pétoncles d'Islande
Bistro la Bottine Gourmande > Sainte-Angèle-de-Mérici
Osez goûter... Pétoncle d'Islande, éperlan arc-en-ciel, moule bleue du Québec
Liste des poissonneries participantes
La Côte
Les Pêcheries Sainte-Flavie > Sainte-Flavie
Osez goûter... Buccin commun, capelan, couteau droit, crabe des neiges, flétan Atlantique, hareng, maquereau, moule bleue du Québec, mye commune, mactre de Stimpson
Poissonnerie Boréalis > Matane
Osez goûter... Buccin commun, bigorneau, crabe commun, crabe des neiges, moule bleue du Québec, mactre de Stimpson, mactre de l'Atlantique, flétan Atlantique, hareng, oeufs de lompe, pétoncle d'Islande.
La Haute-Gaspésie
Poissonnerie Cévic > Sainte-Anne-des-Monts
Osez goûter...Buccin commun, crabe des neiges, flétan Atlantique, hareng, moule bleue du Québec, mactre de Stimpson
Atkins et Frères > Mont-Louis
Osez goûter... Maquereau, moule bleue du Québec
Cusimer > Mont-Louis
Osez goûter... Baudroie, flétan Atlantique, buccin commun, crabe commun, moule bleue du Québec, mactre de Stimpson, pétoncle d'Islande
La Pointe
Les Pêcheries gaspésiennes > Rivière-au-Renard
Osez goûter... Baudroie, buccin commun, crabe commun, crabe des neiges, flétan Atlantique, mactre de Stimpson, maquereau, moule bleue du Québec, pétoncle d'Islande, caplan
Poissonnerie D. Caron > Percé
Osez goûter... Buccin commun, crabe des neiges, hareng, maquereau, flétan Atlantique
Poissonnerie Lelièvre, Lelièvre et Lemoignant ltée > Sainte-Thérèse-de-Gaspé
Osez goûter... Baudroie, buccin commun, crabe commun, crabe des neiges, éperlan arc-en-ciel, flétan Atlantique, hareng, oeufs de lompe, maquereau, moule bleue du Québec
La Baie
Poissonnerie de la Gare > Carleton-sur-mer
Osez goûter... Buccin commun, crabe commun, crabe des neiges, éperlan arc-en-ciel, flétan Atlantique, hareng, oeufs de lompe, maquereau, moule bleue du Québec, mye commune, mactre de Stimpson
Les espèces marines certifiées Fourchette bleue
Les espèces comestibles de l’estuaire et du golfe du St-Laurent : un outil pour consommateurs avertis
Les restaurants et poissonneries certifiées Fourchette Bleue s’évertueront à vous faire découvrir des espèces qui, en premier lieu, sont méconnues, mais dont la consommation cadre aussi avec des objectifs de développement durable. Les produits portant le sigle Fourchette Bleue 
dans les menus et comptoirs seront donc aussi des espèces marines dont les stocks ne sont pas menacés, et donc les techniques de pêche ou d’élevage ne sont pas nocives, au-delà d’une certaine limite, pour le milieu marin.
Mais avant tout, prenez l’habitude de demander la provenance de ce que vous mangez, car consommer
« local » est le premier pas vers une réduction de notre impact sur l’environnement... et vers une expérience optimale du lieu que l’on visite!
| Espèces | |
| | Baudroie |
| | Bigorneau |
| | Buccin commun ( bourgots) |
| | Caplan |
| | Chaboisseau sp. |
| | Concombre de mer |
| | Couteau droit |
| | Crabe araignée |
| Crabe commun |
| | Crabe des neiges |
| | Éperlan arc-en-ciel |
| | Flétan Atlantique |
| | Hareng |
| | Hémitriptère Atlantique |
| | Laminaire |
| Laitue de mer |
| | Oeufs de lompe ( caviar) |
| | Lompe (chaire) |
| | Mactre de Stimpson |
| Mactre de l'Atlantique |
| | Maquereau |
| | Moule bleue du Québec |
| | Mye commune |
| | Oursin vert |
| | Pétoncle d'Islande |
| | Phoque du Groenland |
| | Phoque gris |
| | Salicorne |
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